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Abr 26

 

La refrigeración consiste en reducir y mantener la temperatura de un espacio dado
por debajo de la temperatura ambiente, básicamente para la conservación de
alimentos. Otras aplicaciones permiten licuado de gases, enfriamiento de procesos
industriales, aire acondicionado, etc.

La conservación de alimentos por medio de refrigeración tiene muchas ventajas
sobre el enlatado, el secado o el curado, debido a que permite al producto
conservar su frescura y todo su valor nutritivo y vitaminas. La refrigeración retarda
el proceso de descomposición natural realizada por bacterias, enzimas y hongos,
aletargando a los microorganismos, pero no eliminándolos, por lo que el
almacenamiento no debe ser indefinido.

Los primeros “refrigeradores” del siglo XIX usaban hielo para enfriar su interior;
luego en 1856, surgió el primer refrigerador por compresión de vapor y se utilizó
para enfriar cerveza. Sucesivamente se fueron desarrollando nuevos y más
pequeños motores y compresores, hasta llegar a los sistemas actuales.
Los equipos refrigerados más empleados por las empresas son los cuartos fríos,
las refrigeradoras comerciales, las máquinas de fabricación de hielo y el transporte
refrigerado.

La refrigeración también constituye una necesidad moderna para el hogar, de
forma que el refrigerador doméstico constituye entre el 25% y el 50% del consumo
energético de hogares, ya que permanece encendido y operando continuamente
las 24 horas del día, por lo que la eficiencia de estos equipos es de mucha
importancia en el diseño de políticas públicas en el sector energético.

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one comment so far...

  • Luis alberto Said on mayo 11th, 2018 at 6:49 PM:

    Gracias 👍👍👍

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